読み方と意味
ナイアシン
英語： niacin
アルコール脱水素酵素やグルコース6リン酸脱水素酵素、ピルビン酸脱水素酵素、2オキソグルタル酸脱水素酵素等、酸化還元反応の補酵素としてはたらく。
欠乏すると、皮膚炎や下痢をおこすことがある。
メディッコ補記
ナイアシンは、健康な人では不足も過剰もほとんどみられないため、献立作成の際に特別な配慮をするケースはほぼありません。
読み方と意味
ナイアシン
英語： niacin
アルコール脱水素酵素やグルコース6リン酸脱水素酵素、ピルビン酸脱水素酵素、2オキソグルタル酸脱水素酵素等、酸化還元反応の補酵素としてはたらく。
欠乏すると、皮膚炎や下痢をおこすことがある。