動脈硬化

動脈硬化の栄養管理では、脂質異常症と同じく、脂肪の制限と野菜の摂取量増加を目指します。

動脈硬化の患者のなかにはワーファリンを飲んでいる患者も多いため、納豆が禁忌であることや、ブロッコリーのようにビタミンKを多く含む食品を極端に大量に食べないことなどを指導する必要があります。

ワーファリンは、ビタミンKに拮抗することで血液の凝固因子がつくられるのを抑えて血を固まりにくくする薬です。納豆菌は腸内においてビタミンKの生合成を促進することから、薬の効力を弱めてしまいます。