読み方と意味
英語：vitaminC
ビタミン C は、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須である。ビタミン C が欠乏すると、コラーゲン合成ができないので血管がもろくなり出血傾向になる。
ビタミンＣが不足すると、皮下や歯茎からの出血、貧血などをおこす。
メディッコ補記
ビタミンＣは、献立作成を行う際に、不足しないように主に野菜類の量を調整する必要があります。
また、近年褥瘡治療に有効な栄養素として注目が高まっており、食事摂取基準に基づいた「給食」以外の「個別の栄養管理」として栄養補助食品などで補うことも多い。