読み方と意味
べーたかろてん
カロテノイド炭化水素の総称。カロチンともいう。
β-カロテンはビタミンAの前駆体です。人体の脂肪組織に蓄えられていて、肝臓や小腸の粘膜中で、必要な時にビタミンAになる。
メディッコ補記
植物に含まれる赤色またはオレンジ色の色素で、人参やとうもろこしの色はβカロテンによるものです。
ビタミンA と同じ働きをするため、献立作成の際にはβカロテンの量ではなくレチノール活性当量（ビタミンA ）を確認します。
読み方と意味
べーたかろてん
カロテノイド炭化水素の総称。カロチンともいう。
β-カロテンはビタミンAの前駆体です。人体の脂肪組織に蓄えられていて、肝臓や小腸の粘膜中で、必要な時にビタミンAになる。
ビタミンA と同じ働きをするため、献立作成の際にはβカロテンの量ではなくレチノール活性当量（ビタミンA ）を確認します。