ビタミンA

読み方と意味

びたみんえー

英語:vitaminA

油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつ。

レバー、うなぎ、バター、マーガリン、チーズ、卵、緑黄色野菜などの多く含まれている。

  • 網膜細胞の保護作用や視細胞における光刺激反応に必要
  • ビタミン A が欠乏すると、乳幼児では角膜乾燥症から失明に至ることもあり、成人では
    眼所見として暗順応障害が生じる
  • 不足すると、皮膚でも乾燥、肥厚、角質化が起こる
メディッコ補記
「日本人の食事摂取基準(2015年版)」では食品中のビタミンA含量を示すためにレチノール活性当量が用いられます。

献立作成をしているときに、ビタミンAが十分に満たされていないときには、食料構成の緑黄色野菜が足りていないことが多いです。