アミラーゼ 2019/03/10 読み方と意味 あみらーぜ α-グルカンを加水分解する酵素の総称。 メディッコ補記 主に膵臓と唾液腺から分泌されます。 血中アミラーゼが高いと急性・慢性膵炎、膵のう胞、膵癌、総胆管結石などの病気の可能性があります。