検食 | メディッコ

読み方と意味

けんしょく

給食施設における給食責任者による試食。病院や施設、学校など特定の対象者に継続的に食事を提供する（給食）場合に必要。

メディッコ補記

病院の場合、医師又は管理栄養士又は栄養士が行ないます。味や量、見た目などをチェックし、検食簿に記録します。検食の結果がその後の献立作成時の課題となります。検食簿は監査でも必ず確認されます。