読み方と意味
食中毒菌の一種。
吐き気・腹痛(下腹部)・38℃前後の発熱・下痢などがその症状で、潜伏期間は6～72時間。
少量の菌でも食中毒を発症し、乾燥に強い性質がありますが、加熱することで死滅させることができるため、加熱殺菌で予防することできる。
メディッコ補記
サルモネラは、生卵が原因でおこることが多い食中毒です。
たまごの賞味期限は「安心して生食できる期間」なので、過程では生卵を食べても問題ないケースがほとんどです。
しかし、病院や施設では、万が一に備えてたまごの生での提供は行いません。入院期間が長い患者さんの中には、たまごかけごはんが食べたいという方もいらっしゃいますが、提供することができないのが現状です。