読み方と意味
なんさいしょく
硬さやばらけやすさに考慮した食事形態。
箸やスプーンで切れる柔らかさが目安。学会分類2013のコード4に基づくことが多く、病院によって名称が異なることもある。
メディッコ補記
施設によって基準は全く異なります。
「くたくたに煮た食事で揚げ物はでない」ものを軟菜食と呼んでいるケースもあれば「やわらかくしているけれど、コロッケなどの硬くならない揚げ物は提供される」ようなものもあります。
患者さんが前の病院で「軟菜」を食べていましたというケースでも、実際にはどのようなものが提供されていたのか細かく確認する必要があります。