食品（食糧）構成表

読み方と意味

しょくひん（しょくりょう）こうせいひょう

食品・食構構成表の作成をすることは給与栄養目標量・指示栄養量（院内規約）を満たすために、どのような食品をどれだけ食べればよいか、食品群に分けてその種類と量を示した書類。

メディッコ補記

実際には栄養月報として出力される献立ソフトが多いです。

献立作成時に食品構成の「淡色野菜が足りていない」と栄養量の「ビタミンC も足りていない」というような読み方ができるので、献立作成時には必須となる書類です。