読み方と意味
とうしつ
炭水化物のうち、人が消化吸収し、エネルギーに変換されるもの。
糖質はアミラーゼやスクラーゼで消化された後、グルコースになり、解糖系で代謝される。
解糖系で代謝されながらATPを生産し、一部はピルビン酸となり、TCAサイクルに入る。TCAサイクルでは、ATPと二酸化炭素、水を作りだす。
メディッコ補記
砂糖もごはん（でんぷん）もグルコースに変換されます。
患者さんの中には「炭水化物＝糖質」と思っている方もいるので、炭水化物、糖質、食物繊維、は合わせて解説できるように覚えておきましょう。
なお、炭水化物は、「食物繊維と糖質」をまとめて呼ぶ呼び方です。