読み方と意味
びたみんえー
英語：vitaminA
油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつ。
レバー、うなぎ、バター、マーガリン、チーズ、卵、緑黄色野菜などの多く含まれている。
- 網膜細胞の保護作用や視細胞における光刺激反応に必要
- ビタミン A が欠乏すると、乳幼児では角膜乾燥症から失明に至ることもあり、成人では
眼所見として暗順応障害が生じる - 不足すると、皮膚でも乾燥、肥厚、角質化が起こる
メディッコ補記
「日本人の食事摂取基準（2015年版）」では食品中のビタミンA含量を示すためにレチノール活性当量が用いられます。
献立作成をしているときに、ビタミンAが十分に満たされていないときには、食料構成の緑黄色野菜が足りていないことが多いです。