読み方と意味
ししつ
英語：fat
水に不溶で、有機溶媒に溶解する化合物。栄養学的に重要な脂質は、脂肪酸（fatty acid）、中性脂肪（neutral fat）、リン脂質（phospholipid）、糖脂質（glycolipid）及びステロール類（sterols)
メディッコ補記
ダイエットの敵として知られているため、栄養指導をする上では、とってはいけないと思い込んでいる人も多くいます。一言で脂質といいますが、MCT(中鎖脂肪酸)のようにエネルギー効率が良いもの、不飽和脂肪酸のように体への害が知られているものなどがあります。